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【12316热点问答】茶叶主要分为哪六大茶类?
日期:2018-12-19 13:03:00 作者:江西12316经作组专家 稿源:《江西12316三农热线问答》
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  中国产茶历史悠久,茶叶花色品种丰富。根据加工程度,茶叶有初制茶、精制茶与再加工茶类之分。初制茶是指鲜叶经基本茶类加工工艺加工而成的产品,又称毛茶。精制茶是将初制茶进行筛分、风选、拼配等工序进一步加工而成的产品。再加工茶是将精制茶进一步加工,如窨花成花茶、压制成紧压茶、提取干燥成速溶茶等。

  根据初加工方法不同和品质上的差异,初制茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。

  六大茶类的基本工艺流程如下:

  绿茶类:杀青——揉捻(做形)——干燥

  红茶类:萎凋——揉捻(切碎)——发酵——干燥

  乌龙茶类:晒青——做青——杀青——揉捻——干燥

  白茶类:萎凋——干燥

  黄茶类:杀青——揉捻——闷黄——干燥

  黑茶类:杀青——揉捻——渥堆——干燥


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